“El Chato”: un tesoro gastronómico colombiano reconocido a nivel mundial

El prestigioso evento de The World’s 50 Best Restaurants 2024 celebró su ceremonia de premiación el miércoles 5 de junio en la vibrante ciudad de Las Vegas, la cual ha operado como anfitriona de esta distinguida ocasión desde el año 2002. Este listado, considerado uno de los más influyentes en el ámbito gastronómico a nivel mundial, tiene como objetivo principal la presentación de un ranking que destaca a los mejores restaurantes del planeta, poniendo en relieve el talento de los chefs y el excepcional trabajo desarrollado en el campo culinario. Es un evento esperado por amantes de la alta cocina y una plataforma que otorga reconocimiento internacional a aquellos establecimientos que han logrado destacar por su excelencia gastronómica.

El ranking de los 50 Mejores Restaurantes surge de la votación de una amplia red de 1,080 expertos internacionales en gastronomía. Este grupo diverso incluye críticos culinarios, escritores especializados, chefs y profesionales de la hostelería, provenientes de 27 regiones distintas. Cada región cuenta con 40 miembros y un presidente que lidera el proceso de selección. En esta edición número 22, los criterios de evaluación no se limitaron únicamente al sabor y estilo de los platos, sino que también se consideró el impacto social de los restaurantes, la calidad del servicio y la narrativa que acompaña a cada creación culinaria.

Este galardón representa otro hito en el camino de éxito del restaurante El Chato, así como un merecido reconocimiento al talento del Chef Álvaro Clavijo y al extraordinario equipo que lo respalda. Su inclusión entre los mejores del mundo es el resultado de años de arduo trabajo, dedicación y fidelidad a un enfoque culinario que privilegia el apoyo a los productores locales y la utilización de ingredientes colombianos. Desde esta base sólida, han construido un menú que no solo deleita los paladares, sino que también celebra la riqueza gastronómica de Colombia, elevándola a nivel internacional con maestría y pasión.

“Este es un reconocimiento para Colombia y su gastronomía, estamos muy agradecidos y orgullosos de posicionar nuestro país a nivel mundial con esta distinción. Existen millones de restaurantes, estar entre los 50 mejores del mundo en el puesto …. y ser el único colombiano es un gran motivo de celebración”, afirma Álvaro Clavijo.

Reconocimientos:

En el 2017 Álvaro Clavijo creó “El Chato” ubicado en la zona G de Bogotá, su proyecto más importante, con el que 8 años después de su apertura y a sus 38 años ha logrado grandes premios internacionales para el restaurante y a nivel personal como chef:

• 2018, debutó en el puesto 21 de los “Latin America´s 50 Best Restaurants”
• 2019, fue premiado como el 7° mejor restaurante de Latinoamérica en los “Latin America´s 50 Best Restaurants”
• 2020, se mantuvo como el 7° mejor restaurante de Latinoamérica en los “Latin America´s 50 Best Restaurants”
• 2022, ascendió dos posiciones siendo calificado como el 5° mejor de la región por los “Latin America´s 50 Best Restaurants”
• 2022, entró a la lista de los “The World’s 50 Best Restaurants”, ocupando el puesto 83.
• 2022, Alvaró ocupó el lugar número 86, entre los chefs más destacados del mundo de la gastronomía en “The Best Chef Awards”, estos prestigiosos galardones son conocidos como los Premio Nobel de la cocina y reconocen a los 100 mejores cocineros a nivel internacional.
• 2023, fue premiado como el 2° mejor de la región por los “Latin America´s 50 Best Restaurants” y el mejor restaurante de Colombia.
• 2023, fue calificado como el 33 mejor restaurante del mundo, según “The World’s 50 Best Restaurants” ascendiendo 50 posiciones frente al año inmediatamente anterior.