Gastronomía
Alain Roux: Una experiencia culinaria de tres estrellas michelín
El chef cautivó a los invitados celebrando seis décadas de lujo y excelencia gastronómica en Sofitel Barú.
En el marco de la celebración de los 60 años de la prestigiosa marca de hoteles Sofitel, uno de los eventos más exclusivos del año tuvo lugar en las blancas playas de Sofitel Barú Calablanca Beach Resort. El aclamado chef francés Alain Roux, poseedor de tres estrellas Michelín y miembro de la célebre dinastía culinaria Roux, fue el invitado especial para deleitar a los comensales en una noche mágica: la Cena Bajo las Estrellas.
El 23 de agosto de 2024, Sofitel organizó esta cena para celebrar seis décadas de la marca, destacando su espíritu de lujo francés y su capacidad para integrar lo mejor de cada destino. En esta ocasión, la cena combinó la maestría de Roux con los ingredientes locales colombianos. Entre las delicias servidas destacaron el tartar de cangrejo, bizcocho de almojábana, filete de róbalo con sal de Galerazamba, y un sablé de haba tonka con curuba y albahaca, que dejaron maravillados a los asistentes.
Alain Roux, quien dirige el legendario Waterside Inn en Reino Unido, uno de los pocos restaurantes fuera de Francia que ha mantenido tres estrellas Michelín durante más de 30 años, compartió algunos secretos detrás de su éxito durante una entrevista exclusiva con FUCSIA.
Mantener la excelencia en la gastronomía
Cuando se le preguntó sobre el secreto para mantener la excelencia culinaria a lo largo de los años, Roux fue claro al señalar que su enfoque nunca ha sido la búsqueda de estrellas, sino la satisfacción del cliente. “La experiencia y pensar en que no soy solo yo en la cocina. Tengo un gran equipo, y juntos nos encargamos de que el resultado sea el mejor para nuestros comensales”, explicó. Para él, la clave radica en la colaboración y la continua evolución, “aprendiendo siempre para dar lo mejor”.
Conectar emociones a través de la comida
Respecto a las emociones que busca transmitir en sus platos, Roux indicó que su objetivo es provocar felicidad y satisfacción. Señaló que ajusta su menú dependiendo de los gustos locales, reconociendo que el paladar varía de un lugar a otro. “Dependiendo del lugar en que esté el restaurante, adaptamos los platos, ya que los gustos son muy diferentes en todo el mundo”.
El desafío de la creatividad
Con más de cuatro décadas de historia familiar en la gastronomía, Roux admitió que uno de los mayores desafíos es mantener la creatividad sin perder la esencia que ha caracterizado su cocina. “El arte, la moda, y hablar con los clientes para saber qué les gusta y qué no, son claves. La inspiración muchas veces surge de reinventar los platos”.
La experiencia Sofitel
Sofitel, pionera en llevar el lujo francés a la hospitalidad mundial, ha sido un referente de la art de vivre desde su fundación en Estrasburgo en 1964. En Colombia, la marca se ha establecido como un sinónimo de elegancia y sofisticación desde 1995, cuando abrió el icónico Sofitel Legend Santa Clara en Cartagena. Este año, las propiedades de Sofitel en el país, incluido el más reciente Sofitel Barú Calablanca Beach Resort, se han unido para celebrar el 60º aniversario con eventos inolvidables, como la Cena Bajo las Estrellas.
El evento no solo resaltó la pericia de Alain Roux, sino que también reafirmó el compromiso de Sofitel con ofrecer experiencias que combinen la herencia francesa con la riqueza cultural de cada destino, elevando los estándares de hospitalidad y gastronomía en cada rincón del mundo.
Con celebraciones como estas, Sofitel continúa su legado de lujo, brindando a sus huéspedes lo mejor de la gastronomía mundial, y con chefs de la talla de Alain Roux, sigue marcando la pauta de lo que significa el verdadero art de vivre.
