Muslitos de ala con salsa de soya y miel

Ingredientes:

•    20 muslitos
•    2 calabacines amarillos
•    10 gr o dos cucharaditas de ajo triturado
•    300 gr de papa sabanera mediana
•    100 gr de harina de trigo
•    20 gr o 1 cucharadita de jengibre molido
•    200 ml de aceite
•    40 ml o 2 cucharadas de vinagre balsámico
•    20 ml o 1 cucharada de salsa soya
•    5 gr o 1 cucharadita de ajo triturado
•    20 ml o 1 cucharada de miel
•    Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
•    60 ml de salsa roja
•    20 ml o 1 cucharada de miel
•    20 ml o 1 cucharada de aceite de ajonjolí
•    30 gr de mantequilla derretida
•    5 gr o 1 cucharadita de jengibre molido
•    40 ml o 2 cucharadas de vino tinto
•    Unas gotas de picante al gusto
•    Sal y pimienta

Preparación:
Haz las colombinas de ala recogiendo la carne al final. Marina las colombinas en aceite de ajonjolí, salsa de soya, jengibre, vinagre balsámico, ajo, miel, sal y pimienta al gusto.
Pela y ralla la papa (usando la parte gruesa del rallador); reserva en agua. Ralla en calabacín igual que la papa pero sin pelarlo. Escurre la papa y el calabacín; mézclalo, salpimienta y haz torticas redondas de unos 6 centímetros de diámetro y ½ cm de espesor. Dóralas en aceite usando una sartén antiadherente; escúrrelas sobre papel secante.

Prepara la salsa uniendo todos los ingredientes y batiendo con un tenedor.
Corta una papa en redondeles de 3mm de grosor, salpimiéntalas y cocínalas en aceite a temperatura media.
Retira las colombinas de la marinada, sécalas un poco y pásalas por harina; fríelas en aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente.

En un plato pon los redondeles de papa; sobre cada redondel pon una colombina frita y baña con la salsa; en el centro del plato decora con una torre de las papas cortadas en redondeles: baña todo con la salsa.