Con una inversión de 200 mil dólares y una propuesta inspirada en el french dip, esta nueva franquicia promete transformar la experiencia de disfrutar sándwiches en Colombia.
La tradición del french dip nació a principios del siglo XX en Los Ángeles, donde este icónico sándwich de carne, servido con un caldo especiado para sumergir cada bocado, se convirtió en un favorito local. Philippe’s, reconocido como el creador de esta técnica, sentó las bases de un estilo que trasciende lo gastronómico para ofrecer una experiencia sensorial única. Décadas después, este concepto llega a Bogotá de la mano de Andrés y Daniel Rodríguez, fundadores de JUS Dipping, quienes decidieron transformar su pasión por los sándwiches en una propuesta que promete conquistar los paladares colombianos.
“Siempre fuimos fanáticos de los mejores sándwiches de carne. En Nueva York, 4 Charles Prime Rib nos mostró lo exquisito que puede ser un buen roast beef, mientras que en Los Ángeles, Philippe nos enamoró con el arte del dipping”, comenta Andrés Rodríguez. Fue durante un viaje, al experimentar el contraste de texturas y sabores que ofrece este concepto, cuando surgió la idea: llevar esta experiencia a Colombia y adaptarla al gusto local.
Con una inversión inicial de 200 mil dólares, abrieron sus puertas en la Zona G, el epicentro gastronómico de Bogotá. Su propuesta gira en torno a la frescura de los ingredientes y a la experiencia interactiva que supone sumergir cada bocado en caldos especialmente preparados. Desde su apertura, el local ha captado la atención tanto de foodies como de quienes buscan alternativas a las opciones tradicionales como hamburguesas y tacos.
El menú no se limita a los clásicos de roast beef; también incluye opciones vegetarianas y veganas cuidadosamente elaboradas para ampliar su alcance. “Queremos ofrecer una experiencia diferente, donde cada cliente se sienta parte del proceso y descubra nuevas formas de disfrutar un sándwich”, explica Rodríguez.
Más allá de la experiencia culinaria, tiene un impacto tangible en la economía local. Con más de 10 empleos generados y el uso de proveedores colombianos, la franquicia apuesta por el desarrollo sostenible. A futuro, los hermanos Rodríguez planean expandir su marca a otras ciudades como Medellín, Cali y Cartagena, con una visión ambiciosa de abrir 100 puntos a nivel global en la próxima década.
La industria de los sándwiches: Una oportunidad en expansión
El mercado de sándwiches en Colombia presenta un comportamiento positivo, impulsado por cambios en los hábitos de consumo y una mayor demanda de opciones rápidas y saludables. De acuerdo con el estudio “Mercado Latinoamericano de Comida Rápida” desarrollado por EMR, el segmento de comida rápida en Colombia, que incluye también a los sándwiches, mostró un crecimiento significativo, con unos 25 millones de sándwiches comercializados al año y una proyección anual compuesta del 6,60% para el período 2024-2032. Factores como la preferencia de los consumidores por opciones rápidas y convenientes, así como la urbanización y el estilo de vida acelerado de los colombianos urbanos, han contribuido al crecimiento de esta industria.