Los creadores de los restaurantes Leo y El Chato se posicionaron entre los grandes de la cocina.
Cada vez más la gastronomía colombiana está destacando a nivel mundial. Los sabores de nuestro país llevados a la alta cocina no pasan desapercibidos en ninguna parte. Un ejemplo de esto es la famosa chef Leonor Espinosa, que ha sido reconocida como una de las mejores en diversas ocasiones.
De hecho, este año fue premiada como la mejor chef femenina del mundo de acuerdo con el listado The World’s 50 Best Restaurants de la revista británica Restaurant. Este racionamiento exalta las mezclas ancestrales y culturales de la gastronomía colombiana de Leo.
Dicho medio la destacó como una de las mejores cocineras de su generación. Además, aseguró que entre las cualidades que tiene la chef cartagenera de 59 años es que a lo largo de su carrera se ha convertido en una total “autodidacta que combina la investigación científica con la innovación culinaria”.
Espinosa empezó en este amplio y competitivo mundo en los años 90 y abrió su primer restaurante en 2005. Su trabajo e inigualable sazón la llevaron a ser la mejor en el mundo y ahora la ubicaron entre los mejores 100 chefs.
Junto a ella aparece Álvaro Clavijo, creador del famoso restaurante de Bogotá El Chato. El chef también fue destacado por su trayectoria culinaria y por su compromiso con los alimentos locales y orgánicos.
El listado de The Best Chef Awards escogió a los dos colombianos entre los mejores de todos. Este reconocimiento busca rendirle homenaje a los más grandes de la gastronomía internacional. Entre estos aparecen nombres como Daniel Humm de Eleven Madison Park o Yoshihiro Narisawa con su restaurante en Tokio.
Leo quedó en el puesto numero 69 del prestigioso listado, mientras que Álvaro quedó en la posición número 86. Mientras ella explora todos los sabores que le pueden brindar las tierras colombianas del Putumayo, Los Andes o la Amazonas, él explota los alimentos colombianos con técnicas modernas e internacionales para exaltar cada uno de los sabores.
Con respecto a sus creaciones, Clavijo aseveró que “la idea es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos preparados de formas poco usuales, con sabores diferentes a los tradicionales y a muy buenos precios”. Además, su propósito principal es poner al país en el mapa, algo que está logrando y que toma con orgullo y mucha responsabilidad.
1. Dabiz Muñoz
2. Rene Redzepi
3. Joan Roca
4. Massimo Bottura
5. Adoni Luis Aduriz
6. Björn Frantzen
7. Disfrutar
8. Alain Passard
9. Ana Roš
10. Alex Atala
11. Rasmus Munk
1.2 Rasmus Kofoed
13. Ángel León
14. Niko Romito
15. Virgilio Martínez
16. Grant Achatz
17. Riccardo Camanini
18. Eneko Atxa
19. Victor Arguinzoniz
20. Anne-Sophie Pic
21. Andreas Caminada
22. Mauro Colagreco
23. Yannick Alleno
24. Dominique Crenn
25. Dan Barber
26. Paolo Casagrande
27. Rodolfo Guzman
28. Julien Royer
29. Yoshihiro Narisawa
30. Mauro Uliassi
31. César Ramirez
32. Enrico Crippa
33. Quique Dacosta
34. Christian Bau
35. Clare Smyth
36. Paco Roncero
37. Jonnie Boer
38. Diego Guerrero
39. Eric Vildgaard
40. Heston Blumenthal
41. Javier & SergioTorres
42. Martin Berasategui
43. Paco Morales
44. Korey Lee
45. Alexandre Mazzia
46. Alberto Landgraf
47. Giuseppe Iannotti
48. Manu Buffara
49. Daniel Humm
50. Pía León
51. Marco Müller
52. Nick Bril
53. Emmanuel Renaut
54. Arnaud Donckele
55. Mingoo Kang
56. Dani Garcia
57. Jorge Vallejo
58. Antonia Klugmann
59. Floriano Pellegrino
60. Bruno Verjus
61. Agustin Balbi
62. Hans Neuner
63. Joris Bijdendijk
64. Sven Elverfeld
65. Hélène Darroze
66. Himanshu Saini
67. Hiroyasu Kawate
68. Felix Lo Basso
69. Leonor Espinosa (Colombia)
70. Henrique Sa’ Pessoa
71. Tristin Farmer
72. Natsuko Shoji
73. Elena Reygadas
74. Vicky Lau
75. Diego Rossi
76. Gertde Mangeeler
77. Gareth Ward
78. Josh Niland
79. Moreno Cedroni
80. José Avillez
81. Yusuke Takada
82. Karim Lopez
83. Domenico Marotta
84. Santiago Lastra
85. Paulo Airaudo
86. Álvaro Clavijo (Colombia)
87. Paco Pérez
88. Dong Zhenxiang
89. Norbert Niederkofler
90. Peter Goossens
91. Jeremy Chan
92 Przemysław Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96. Fina Puigdevall & Martina Puigvert
97. Vicky Cheng
98. Debora Fadul
99. Stefano Baiocco
100. Helena Rizzo